Porque permite demostrar que se controlan los puntos críticos, como cocción, enfriamiento, conservación o higiene. Sin registros no es posible verificar que se cumplen los protocolos. Esto es esencial ante auditorías sanitarias o certificaciones.
¿Qué exige el RD 1215/1997 respecto a los equipos que operan con aire comprimido a alta presión?
Que los equipos de trabajo (redes, compresores, válvulas) no generen riesgos para la seguridad o salud; deben mantenerse, usarse conforme a...