¿Por qué es obligatorio documentar los procesos críticos en el sistema APPCC en manipuladores de alimentos?

Sí. Sentencias como la del TSJ de Castilla y León nº 357/2021 y TSJ de Comunidad Valenciana nº 485/2021 reconocen que las plataformas elevadoras...

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Cuando la imprudencia no es temeraria y estaba dentro del margen previsible por parte del empresario, especialmente si no se formó o vigiló...