Porque permite demostrar que se controlan los puntos críticos, como cocción, enfriamiento, conservación o higiene. Sin registros no es posible verificar que se cumplen los protocolos. Esto es esencial ante auditorías sanitarias o certificaciones.
¿Qué EPIs son obligatorios en espacios confinados?
El Real Decreto 773/1997 exige el uso de equipos de protección respiratoria aislantes para prevenir intoxicaciones por gases o asfixia. También...