Porque permite demostrar que se controlan los puntos críticos, como cocción, enfriamiento, conservación o higiene. Sin registros no es posible verificar que se cumplen los protocolos. Esto es esencial ante auditorías sanitarias o certificaciones.
¿Qué medidas preventivas específicas exige el Real Decreto 569/2023 en trabajos de soldadura?
Desconexión de instalaciones eléctricas, verificación de ausencia de tensión, análisis de atmósferas inflamables, uso de EPIs específicos y...