Porque permite demostrar que se controlan los puntos críticos, como cocción, enfriamiento, conservación o higiene. Sin registros no es posible verificar que se cumplen los protocolos. Esto es esencial ante auditorías sanitarias o certificaciones.
¿Qué dice la jurisprudencia sobre la seguridad en zonas de células robotizadas?
La sentencia del TSJ de la Comunidad Valenciana (n.º 699/2021) establece que el empresario debe adaptar los equipos de trabajo a los riesgos...