Porque puede dejar partes del alimento crudas y otras cocidas, lo que no asegura la eliminación uniforme de bacterias. Además, dificulta el control de temperaturas internas exigidas por el APPCC y puede afectar negativamente a la textura y calidad del plato final.
Estrés laboral. Cómo identificar sus causas y prevenirlo
Cuando hablamos de estrés laboral, es fácil pensar en alguien que pasa el día frente al ordenador y encadenando reuniones. Pero ¿qué ocurre con quien tiene que cumplir...
