Porque pueden contener Salmonella tanto en la cáscara como en el interior. En entornos profesionales, se deben evitar preparaciones con huevo crudo como mayonesa casera o mousses, salvo que se usen ovoproductos pasteurizados. Además, es esencial refrigerarlos y cocinarlos completamente para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
¿Qué jurisprudencia refuerza la obligación del empresario en tareas de alto riesgo?
Sentencias como la del TS de 30 de junio de 2010 y TSJ Andalucía nº 581/2022 reafirman que el empresario debe prever incluso distracciones no...