Porque las toxinas producidas por Bacillus cereus son termoestables y resisten el calor. Aunque el arroz se recaliente a más de 74 °C, si las toxinas ya están presentes, no se eliminan, y pueden causar intoxicación.
La Inspección de Trabajo intensificará en julio el control del riesgo por calor
La gestión del riesgo por calor vuelve a situarse en el foco de la Inspección de Trabajo. Dentro de la Campaña Ibérica sobre Riesgos Emergentes del Cambio Climático y...





