Los manipuladores deben usar tabla azul para pescados y mariscos en cocinas profesionales. Esto permite aislar posibles bacterias acuáticas o anisakis del resto de alimentos, y es parte de las buenas prácticas en entornos certificados.
¿Cómo se adapta la prevención de riesgos a este sector?
A través del convenio colectivo y de contenidos específicos en la formación profesional, se adaptan las medidas preventivas a los riesgos...