El plan debe incluir la evaluación de riesgos, selección de equipos de protección colectiva e individual, procedimientos seguros, instrucciones de rescate en caso de caída y designación de responsables.
¿Qué responsabilidad tiene un manipulador profesional respecto al control de alérgenos en cocina?
El manipulador debe conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria, evitar contaminaciones cruzadas, seguir las fichas técnicas de los...