Evaluación de posibles situaciones de emergencia, medidas organizativas, identificación de responsables, simulacros periódicos, medios de evacuación, y formación del personal.
¿Cómo debe realizarse el almacenamiento de alimentos para evitar contaminación cruzada?
Los alimentos crudos deben almacenarse en la parte baja del refrigerador, en recipientes herméticos, para evitar que sus jugos goteen sobre otros...