La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Proteger tu empresa – COVID19 siguientes pasos
Proteger tu empresa frente al riesgo de COVID19 es una medida indispensable en estos momentos. A medida que pasa el tiempo, hemos tenido que aprender a convivir con la...
