La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
¿Qué normativa regula los trabajos en atmósferas explosivas?
El Real Decreto 681/2003 transpone la Directiva 1999/92/CE y obliga a realizar una evaluación de riesgos, un documento de protección contra...