Registros de mantenimiento, controles analíticos, actuaciones de limpieza y desinfección, protocolos aplicados y cualquier documentación que acredite el cumplimiento del PPCL o PSL, según el artículo 10 del RD 487/2022.
¿Qué tabla de corte deben usar los operarios de pastelería o panadería para cortar pan, quesos o productos listos para servir?
En pastelería o panadería, se recomienda la tabla blanca para productos listos para el consumo como pan, queso o bollería. Estos alimentos no pasan...