Debe contar con la evaluación de riesgos, planificación preventiva, formación acreditada, controles de equipos, fichas de seguridad (si hay químicos), registros de coordinación de actividades y vigilancia de la salud.
¿Qué implicaciones tiene la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo en entornos HORECA o de colectividades?
Listeria monocytogenes puede multiplicarse incluso en condiciones de refrigeración y persistir en superficies mal higienizadas. Su presencia en...