Deben conservar evaluaciones de riesgo, registros de formación y autorización, instrucciones de uso, planes de prevención y fichas de inspección periódica del equipo.
¿Cómo debe realizarse el almacenamiento de alimentos para evitar contaminación cruzada?
Los alimentos crudos deben almacenarse en la parte baja del refrigerador, en recipientes herméticos, para evitar que sus jugos goteen sobre otros...