Es el proceso de identificar y valorar peligros en el lugar de trabajo para tomar decisiones sobre cómo controlarlos. Es parte clave de la evaluación de riesgos.
¿Por qué el arroz cocido puede causar intoxicaciones alimentarias en cocinas profesionales?
Porque al enfriarse lentamente o mantenerse a temperatura ambiente, el arroz cocido permite la proliferación de Bacillus cereus, una bacteria que...



