Son equipos que usa cada trabajador para protegerse de un riesgo específico, como guantes, cascos o gafas de seguridad.
¿Qué responsabilidad tiene un manipulador profesional respecto al control de alérgenos en cocina?
El manipulador debe conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria, evitar contaminaciones cruzadas, seguir las fichas técnicas de los...