Es una revisión sistemática y documentada de los procedimientos de seguridad de una empresa para verificar el cumplimiento legal y detectar oportunidades de mejora.
¿Qué implicaciones tiene la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo en entornos HORECA o de colectividades?
Listeria monocytogenes puede multiplicarse incluso en condiciones de refrigeración y persistir en superficies mal higienizadas. Su presencia en...