Listeria monocytogenes puede multiplicarse incluso en condiciones de refrigeración y persistir en superficies mal higienizadas. Su presencia en productos listos para consumo obliga a establecer programas de limpieza reforzados, controles ambientales, y planes de muestreo específicos según el APPCC.
¿Por qué ocurren tantos accidentes laborales en las manos?
La alta frecuencia de accidentes en las manos se debe a múltiples factores: falta de formación en prevención de riesgos, uso incorrecto de...