¿Qué prácticas debe seguir un restaurante para garantizar el recalentado seguro de platos preparados?

Usar termómetros alimentarios, remover el contenido durante el recalentado, cubrir los platos para distribuir el calor, calentar por porciones pequeñas, no recalentar sobras más de una vez y conservar adecuadamente entre servicio y servicio. Estas medidas forman parte del sistema APPCC obligatorio para todos los operadores alimentarios.