Mantener higiene estricta, controlar temperatura, tiempo y condiciones ambientales de cada técnica. Es clave evitar contaminaciones cruzadas, usar utensilios limpios, aplicar controles periódicos y conocer las limitaciones microbiológicas de cada método. Una mala práctica puede comprometer la inocuidad del producto final.
¿Qué responsabilidad legal tiene un restaurante o cafetería si contrata personal sin formación en manipulación de alimentos?
El establecimiento puede recibir sanciones, sufrir cierres temporales y enfrentar acciones legales si ocurre una intoxicación alimentaria y no puede...