El manipulador debe conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria, evitar contaminaciones cruzadas, seguir las fichas técnicas de los productos y respetar los protocolos específicos del establecimiento. Su responsabilidad es directa en la seguridad de clientes con alergias o intolerancias alimentarias.
¿La normativa protege también a personas trans o intersex?
Sí. La legislación protege específicamente a personas trans, intersex y con diversidad de género, tanto en el empleo como en procesos...