El manipulador debe conocer los 14 alérgenos de declaración obligatoria, evitar contaminaciones cruzadas, seguir las fichas técnicas de los productos y respetar los protocolos específicos del establecimiento. Su responsabilidad es directa en la seguridad de clientes con alergias o intolerancias alimentarias.
¿Qué medidas debe incluir la evaluación de riesgos para el uso de plataformas elevadoras?
La evaluación debe contemplar riesgo de vuelco, caída desde altura, interferencia con otras máquinas, condiciones meteorológicas, formación del...