Puedes cometer errores como contaminación cruzada, mal uso de temperaturas o alérgenos, y fallos en la conservación que pueden derivar en intoxicaciones. Estos riesgos aumentan cuando se cocina en espacios ajenos, se transportan alimentos o se sirven platos a grupos vulnerables.
¿Qué tabla de corte deben usar los operarios de pastelería o panadería para cortar pan, quesos o productos listos para servir?
En pastelería o panadería, se recomienda la tabla blanca para productos listos para el consumo como pan, queso o bollería. Estos alimentos no pasan...