Se produce contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias peligrosas como Salmonella o E. coli desde la carne cruda a alimentos cocinados. Esto anula el efecto protector de la cocción y puede generar intoxicaciones alimentarias graves en clientes o comensales.
¿Qué obligaciones impone el RD 1215/1997 al uso de tornos, fresadoras o centros CNC?
El RD 1215/1997 exige que estos equipos tengan resguardos o dispositivos que impidan el acceso a zonas peligrosas con elementos móviles, o que...