Se produce contaminación cruzada, es decir, la transferencia de bacterias peligrosas como Salmonella o E. coli desde la carne cruda a alimentos cocinados. Esto anula el efecto protector de la cocción y puede generar intoxicaciones alimentarias graves en clientes o comensales.
¿Cómo puede la empresa demostrar la actualización de la formación en prevención?
Mediante certificados y registros con fechas de realización, contenidos actualizados y acreditación de los formadores. Es recomendable programar...