El uso de fermentaciones controladas que aumentan la seguridad microbiológica, mejoran el sabor y alargan la vida útil sin conservantes artificiales. Esta técnica permite crear productos diferenciados y seguros, si se aplican controles adecuados en entornos profesionales como obradores o cocinas industriales.
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Conocer la legislación en prevención de riesgos laborales es fundamental para desarrollar los planes de prevención en las empresas. La normativa en prevención de...