Permite conservar aromas, propiedades nutricionales y sabor sin añadir conservantes. Reduce el volumen, facilita el almacenaje, evita el desperdicio de excedentes estacionales y permite preparar caldos, mezclas o infusiones más duraderas. Es una técnica sostenible y económica que se adapta bien a menús saludables y funcionales.
¿Qué jurisprudencia refuerza la obligación del empresario en tareas de alto riesgo?
Sentencias como la del TS de 30 de junio de 2010 y TSJ Andalucía nº 581/2022 reafirman que el empresario debe prever incluso distracciones no...