¿Cómo se debe gestionar la basura y los residuos alimentarios en un evento de catering?

Deben colocarse puntos de recogida claramente señalizados, con bolsas adecuadas y capacidad suficiente para evitar acumulaciones. La eliminación debe hacerse de forma frecuente para prevenir olores, plagas y contaminación en las zonas de trabajo o servicio.