¿Cómo se debe usar el agua en tareas críticas como lavado de frutas y verduras o en la preparación de masas o sopas?

Siempre debe ser agua potable, sin contaminantes, y usada en condiciones higiénicas. En productos que no se cocinan posteriormente, como frutas frescas, el riesgo de transmisión de patógenos es mayor si se usa agua contaminada, por lo que el control debe ser aún más riguroso.