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Porque las toxinas producidas por Bacillus cereus son termoestables y resisten el calor. Aunque el arroz se recaliente a más de 74 °C, si las toxinas ya están presentes, no se eliminan, y pueden causar intoxicación.
(*) Estas respuestas son sólo una guía general. Consulta gratuïtamente con nuestros expertos cualquier duda que pueda afectar a la seguridad de las personas y a tu formación online hola@digitalpreventor.com .
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