Utilizar ingredientes certificados sin gluten, evitar contaminación cruzada, tener utensilios exclusivos y formar al personal en control de alérgenos. El menú debe incluir trazabilidad de cada ingrediente y documentación que garantice la ausencia de gluten.
Integrar la prevención: cómo organizarla para que influya en el trabajo
Los riesgos laborales se generan en la propia actividad laboral, la interacción del trabajador con su entorno, herramientas y la organización del trabajo. Por eso su...
