La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Accidentes graves de manos. No subestimes los riesgos
Con frecuencia subestimamos la vulnerabilidad de nuestras manos y pasamos por alto la diversidad de peligros a los que las exponemos en el entorno laboral. Sin embargo,...
