La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
La excelencia en la Prevención de Riesgos Laborales: más que una meta, un camino a seguir
La excelencia y la calidad son valores cruciales para el éxito de cualquier organización, más si cabe en el contexto actual en el que las empresas debemos alcanzar y...
