La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
¿Qué formación debe realizar un recurso preventivo?
El trabajo como recurso preventivo supone una tarea vital en muchos eventos y lugares de trabajo en los que se necesita una vigilancia del cumplimiento de las...
