La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Riesgos psicosociales: nuevo criterio técnico de prevención
Los riesgos psicosociales están cada vez más presentes en el ámbito laboral. El nuevo Criterio Técnico 104/2021 sobre actuaciones de la Inspección de Trabajo y...





