¿Qué responsabilidad tiene un manipulador profesional respecto al control de alérgenos en cocina?

Deben ser certificados para contacto alimentario, resistentes a las condiciones de transporte (calor, frío, humedad), y no liberar contaminantes....

Cada producto debe llevar etiqueta con nombre, fecha de congelación y, si es posible, fecha máxima recomendada de consumo. Esto facilita la...

Formación específica, teórica y práctica, sobre el funcionamiento, riesgos, medidas preventivas, mantenimiento básico y actuación en caso de...