El uso no validado de tecnologías como el HPP o la irradiación puede ofrecer resultados microbiológicos incompletos, comprometer la estabilidad del producto o inducir cambios fisicoquímicos no deseados. Su aplicación debe incluir validación documental, estudios de eficacia y control de parámetros críticos.
Desconexión digital. Por qué sigue fallando una obligación legal que ya no admite excusas
La ley no deja demasiado margen para la interpretación. En España, la Ley Orgánica 3/2018 reconoce el derecho de las personas trabajadoras a la desconexión digital...
