¿En qué casos se puede volver a congelar un alimento descongelado en el sector alimentario profesional?

Solo cuando el alimento ha sido cocinado completamente después de su primera descongelación. La cocción elimina bacterias, por lo que es seguro congelar las sobras cocidas. Por ejemplo, si se descongela carne cruda, se cocina y sobran porciones, estas pueden congelarse de nuevo sin problema.