La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Plataformas digitales: nuevos riesgos para la salud y seguridad en el trabajo
El pasado mes de abril, la Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el trabajo (EU-OSHA) publicaba, sobre los nuevos riesgos laborales, el informe titulado “La...





