La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
IV Convenio del Metal (2021-2023): formación obligatoria en prevención
Desde el pasado mes de enero de 2021, la formación obligatoria en el sector del metal está regulada por el IV Convenio Colectivo del sector del metal. En este artículo...
