La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Prevención de riesgos laborales durante las fiestas
La prevención de riesgos laborales también está presente durante las fiestas en estos meses de diciembre y enero. Con la llegada de los festejos del mes de diciembre y...
