La contaminación cruzada implica la transferencia de microorganismos entre alimentos. El contacto cruzado se refiere al traspaso involuntario de alérgenos. Ambos deben evitarse mediante limpieza adecuada, separación de utensilios y formación específica del personal, especialmente al preparar dietas especiales o sin alérgenos.
Medidas de prevención de riesgos en laboratorios
Cumplir con las medidas de prevención de riesgos en laboratorios no es opcional. Trabajar en un laboratorio entraña muchos riesgos que dependen del tipo de agentes que...
