El uso no validado de tecnologías como el HPP o la irradiación puede ofrecer resultados microbiológicos incompletos, comprometer la estabilidad del producto o inducir cambios fisicoquímicos no deseados. Su aplicación debe incluir validación documental, estudios de eficacia y control de parámetros críticos.
Verano y PRL: 8 riesgos organizativos que conviene anticipar
Hay dos factores que condicionan especialmente la seguridad y salud en el verano: el calor y el desajuste entre la actividad y los recursos disponibles. El verano suele...
